خورش قیمه بادمجان

لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.




مواد لازم خورش قیمه بادمجان :

 گوشت گوسفند خورشتی      به میزان دلخواه

 لپه     1 لیوان

 بادمجان     4 الی 5 عدد

 گوجه فرنگی     2 عدد

پیاز     2 عدد

رب گوجه فرنگی     1 قاشق غذاخوری پر

زعفران دم کرده غلیظ     1 قاشق مرباخوری


طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :

لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.


رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخي بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.

 

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.


نکته ها : می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.







چاپ خبر
تاریخ :1395/02/14 11:02 AM
ساری کیلومتر 4 جاده جویبار شرکت نوین اعتماد کاسپین تلفن :33055425 ، 33055426 و 33055427 با پیش شماره 011 پست الکترونیک : [email protected]
 

عضویت در خبرنامه

نام
ایمیل
@2016 کلیه حقوق این وب سایت متعلق به فناوری اطلاعات ارتباط سبز می باشد